Para este tipo de vino se necesita tiempo, mucho tiempo, mucha selecci n de los vinos y de cada botella Es un vino con trayectoria Es necesario, adem s, haber conservado un n mero suficiente de botellas de cada a ada con esa capacidad de guarda y haber comprobado su comportamiento, es decir, la buena evoluci n de los grandes vinos con el tiempo
Su complejidad, registro de aromas, sabidur a enol gica y su profundo conocimiento del mundo organol ptico, le hacen especial, nico y cuya esencia es inigualable
Notas de Cata:
Visual
Se aprecia un color cardenal color rojo teja
Nariz
Aromas intensos de frutillas rojas, notas especiadas y toques tostados de caramelo, tabaco de pipa y cuero
Boca
Se aprecia un vino complejo, sedoso y bien estructurado Un vino de cuerpo medio a pleno con a n cierta frescura y unos taninos pulidos que acompa an persistentemente El final es extraordinariamente largo y elegante
Maridaje
Matarromera Esencia es un vino muy vers til, ideal para maridar con caza mayor, quesos curados, asados, aves O acompa ando un gran chulet n
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