Jam n de cebo Ib rico 50 raza Ib rica Selecci n No te cortes

Este malet n contiene:

• 29 sobres de jam n loncheado 80g ,
• 4 sobres de taquitos de jam n 80g ,
• 4 sobres de virutas de jam n 100g

M S INFORMACI N SOBRE ESTE JAM N

Jam n de cebo Ib rico de raza Ib rica
Si el cerdo del que vamos a obtener los jamones ha sido alimentado b sicamente con pienso, obtendremos un jam n de cebo ib rico El proceso de engorde es m s sencillo y barato, por lo que obtendremos un jam n de una alt sima calidad a un precio muy razonable
Cerdo Ib rico
En la pen nsula ib rica encontramos una raza de cerdos muy especial La raza ib rica Tiene infinidad de caracter sticas que lo diferencian del resto de cerdos, pero hay una fundamental Infiltra grasa dentro del m sculo Eso es lo que hace que un jam n ib rico tenga esas vetas blancas que lo hacen un producto nico
Pureza de la raza
El grado de pureza de la raza del cerdo depende, naturalmente, de la pureza de sus padres De tal manera que podemos considerar como cerdo ib rico cualquiera que supere el 50 de pureza Para ello necesitamos que la madre sea 100 pura
Alimentaci n del cerdo ib rico
Los primeros cien Kilos de peso de cualquier cerdo ib rico los consigue de la misma manera que cualquier otro cerdo Primero amamant ndose y posteriormente con pienso vitaminado Es fundamental una alimentaci n ordenada para que el animal est fuerte, musculado y tenga unos huesos resistentes

Qu es el jam n
Un jam n es el resultado de curar en sal la pata trasera de un cerdo Dependiendo del tipo de cerdo y de su alimentaci n, los meses de curaci n var an sustancialmente y tambi n variar su sabor Debido a la gran cantidad de carne en un mismo jam n encontraremos distintos sabores: la maza es la parte m s suave, la contra maza la m s sabrosa y a medida que nos acercamos al hueso encontramos m s intensidad

C mo se hace un jam n
Una vez tenemos la pata del cerdo lista, lo primero que hemos de hacer es prepararlo para la salaz n El cocinero realiza un corte en v sobre la corteza del cerdo y decide cu nta grasa externa quiere dejar Cuanta m s grasa tenga, menos sal absorber y m s dulce quedar Una vez realizada la operaci n previa, la pata se entierra en sal unas dos semanas de promedio Si el cocinero decide alargar ese periodo, el jam n quedar m s sabroso A partir de ese momento, en funci n del tipo de jam n que vayamos a hacer, de las caracter sticas de la pata y del sabor que pretendamos obtener, la pierna estar colgada en el secadero hasta que est ptima para su consumo